儿时的回忆 - Jelly糖

Jelly 糖糖

这个过年，我真正放松自己，不去想公事，不去碰工作。往年，我一边担心工作，一边享受假期 -- 其实都没感受到过年气氛。今年看开了，也告诉自己别去想这么多，更别去担心还没发生的事，果然心情轻松了。

心情好了，头脑就清楚了；我也就发现其实我不能一心二用，不能同时兼顾这个那个，到头来瞎忙一场，什么都做不成。

偶然的在 怪叔叔  的格里看到这个燕菜糖的材料和做法，开心到无法言语，还以为它就此失传了呢！记得某一年，小啊姨忙着煮agar agar，说要做糖果给我们吃。当年对锅锅铲铲没兴趣，更不想弄个满头烟，都只是等吃。只依然记得这个糖要在猛烈的太阳下晒个好几天（因为我都跑到阳台偷吃，才记得啦）。口感脆脆略甜，又七彩缤纷。这些儿时的回忆和感觉都现在都还记得。

阿姨病了，就没有这些零食蛋糕吃了。阿姨走了，食谱也不在了。它怎么煮出来的对我来说一直是个谜。直到。。。。。今年 --
 
年初二这天就快快手脚到杂货店买了一包燕菜，依样画葫芦，煮了浓浓的 agar agar。
如果要有色彩缤纷的效果，就要加多些颜料。老了什么都怕的我，只加了一点点红色和黄色来点缀。颜料则是偷Mr Walnut 做发糕时用的。另一个小盒子就来个原色的agar agar。

以下是从‘怪叔叔’的格里抄来的： -

• 35 grams of agar agar stripes (燕菜条一包）
• 10 pandan leaves （自家花园种的pandan 树）
• 300 grams of sugar （我有减了一些糖）
• 500 grams or ml of water
• Some permitted food colouring or natural colouring of your choice

记录 -
1. 燕菜条浸软 （大概十分钟）
2. 燕菜条，水，糖和Pandan 放入锅中用大火煮沸，然后转中火煮至燕菜条都融化为止 （大概十五分钟）
3. 准备容器，加颜料，把浓燕菜液倒入，搅均匀
4. 等它凝固了，凉了，就切一颗颗的。我没想过晒干了它还会缩小，所以第一时间我切得太小了，Mr Walnut 在旁泼冷水。。

5. 连续的，我让它在外晒了四五天。我还拿捏不到它的脆度和硬度。大略有些口感了，我就装进密封罐里。咬啊咬的，我还是想起阿姨和当年的agar 糖。

Option: - Oven dry the agar agar stripes at the maximum of 65 degree Celsius until it is dry, not smooth to touch and you can see a thin film of sugar appeared on the agar agar surface that will make the agar agar translucent instead of transparent. (from guai shu shu blog)