一周年纪念！

去年 （2014年） 的这个月，幸运的买到超值券上了一堂‘肥皂课’。
虽然只是区区 RM78 的超基础班，开启了我的 ‘制皂’路，也让自己脱离不知名化学成分的沐浴露。用沐浴露少说都有超过十年吧，一来贪方便，二来也因为众多商家互相竞争，价格越压越低。踏上’皂‘路后，正式和沐浴露说bye bye, 也省了货比三家的时间！

虽然只是一堂不超过三小时的基础班，师傅也没有传授一套完整的课程，我还是心存感激的。
还记得上完课后，很勤劳上网，找书来啃。

终于自学了计算配方，材料的搭配；也亲手打了一锅锅的皂液。晾皂时还一日看三回呢！
时间真的飞快，一年了啦。

一年来累积的‘皂’片，一部分还收在密封盒子里，另一部分当然为我效劳了！

十月中有人分享这 ‘135’ 的‘皂’方，就快快开锅。
晾皂最快要一个月，刚刚好庆祝‘一周年’啦。

也是第一次做成如此米白色的皂片。。
不过因为纯椰子油对我不是很滋润！

我的制’皂‘路不会停下来的。。努力吧

创意idea .. share share share

虽不知原作者说些什么。。但这个创意的点子吸引了我。
也让我有冲动要DIY了。。
十一月的日历很快就要被撕完了。十二月就是进入圣诞佳节庆的时候！
十二月处处充满喜庆，虽然看不到雪花飘飘，堆不着雪人，心是格外兴奋温暖。

今年就来DIY圣诞树吧。。期待中！

熔岩巧克力小蛋糕(Molten Chocolate Lava Cake)

这个小蛋糕算是大部分女生偏爱的甜点之一，若加上一个scoop 的冰淇淋或水果 /果酱；再搭配一杯热咖啡就是完美下午茶组合了！

话说它们也是我在逛街中途为了让双脚休息 (年纪稍长了嘛！)，点击率还算高的一款点心。最开心就是当切开后，浓浓的巧克力像火山爆发一样灌出来。

其实它早就在我的baking list 里坐冷板凳很久了，昨天晚上终于开封了。要说难度，它并不复杂但却需要技巧和经验。因为是第一次制作，有些瑕疵应该不为过吧。。

只需五种材料，变变变。。。

100克无盐牛油(unsalted butter)

110克semi-sweet baking chocolate （我用Hershey’s 的牌子）

94克糖粉

2粒鸡蛋

2粒蛋黄

50克普通面粉

盐

可以额外加蓝莓，糖粉做点缀

做法：

1.       预热烤箱 180°c

2.       隔水融化牛油和巧克力

3.       离火，加入鸡蛋拌均，再倒入过筛的面粉和糖粉搅拌均匀

4.       撒入少许盐

5.       放入烤模，9分满

6.       烤约12-13 分钟

7.       取出倒扣再脱模

以下另一做法取自日本烘培书：

材料有–

80克巧克力

40克奶油

50克砂糖

2粒鸡蛋

牛奶，兰姆酒各2小匙

另外准备a. 30克低筋面粉 b. 2小匙可可粉

事前准备–

1.       低筋面粉和可可粉过筛

2.       巧克力切碎 (这样比较容易融化，省时)

3.       烤模边缘涂一层牛油，撒些低筋面粉 (不包括在食谱内的分量，为了容易脱模)

4.       预热烤箱200° c

做法–

1.       以60°c 隔水加热奶油和巧克力(double boiled), 一旦融化就离火

2.       加入砂糖，鸡蛋，牛奶和兰姆酒，用打蛋器搅拌；再加入过筛的低筋面粉和可可粉，用橡皮刀由下往上彻底混合均匀 (要大幅度搅拌，幅度要大到能够见盆底)

3.       倒入烤模，装九分满，放入冰箱冰冻30分钟 (也可直接冰至结冻，等到要食用才从冰箱取出)

4.       放入预热好的烤箱，烤10-15 分钟左右

-          烤到表面成固体状态

肉桂香蕉核桃玛芬 (Cinnamon banana & walnut muffin)

这一次终于满意成品的口感。

我是爱好玛芬一族，常在外头尝过不同口味质感的玛芬；也在家里试做无数次，但就是拿不到那种绵绵软软的口感，不是硬梆梆的就是感觉不怎么熟透的！

satisfied texture

我说看食谱书自学不是每个人都行，还是让专业厨师来指导点醒，免得多走冤枉路。

因为手边没有新鲜的蓝莓(Blueberry), 就拿家里现有的香蕉来代替。香蕉又和肉桂粉最搭，所以自己手痒加了。又因Mr Walnut 没有walnut 不成事，也加了。这就成了肉桂香蕉核桃组合！

以下是星期六（7.11.2015）上了烘培班得来的食谱，因为食量不多所以把食谱减半了。

95克普通面粉 (plain flour)

1 茶匙发粉 (baking powder)

70克黄糖 (brown sugar)

65克向日葵油 (sunflower oil) （原食谱为融化牛油(melted butter)）

1粒蛋

70ml 牛奶 (自己冲泡的)

Vanilla paste

84克香蕉 (约两条小香蕉) (捣碎)

肉桂粉

核桃 (略微捣碎)

重点在于：

1.      不可过度搅拌玛芬面糊，只要混合均匀即可，否则会使面糊出筋影响口感

2.       纸杯的选择也是考量之一， 杯里头不要有wax 的，否则空气和热度无法均匀流通和扩散导致  成品的口感变得紧实

3.        如有额外加料 (核桃蓝莓之类的)，必须均匀混在面糊里；若集中在一块会影响面糊膨胀或  无法让表皮在烘烤的过程中漂亮的爆开

4.        如果在面团上面铺上坚果水果类也会影响爆开的美观感，毕竟已有重量抵制膨胀力

5.       食油是无法代替牛油香，只是取得方便也无需另外再隔水加热或送进微波炉融化

6.       190 °c 烤约30分钟。。

出炉了啦，哈哈。。哈哈
出炉后还必须注意的是 -- 尽快把玛芬从烤模取出待凉，不然玛芬和烤模间会有水气，让玛芬和纸杯容易脱落，影响美观！

Only 5 pcs .. 不多不少

9.11.2015 的早餐 - 玛芬配上一杯咖啡。

明天10.11.2015 是公共假期，但完成部落格文之事不可怠慢了。。