熔岩巧克力小蛋糕(Molten Chocolate Lava Cake)

这个小蛋糕算是大部分女生偏爱的甜点之一，若加上一个scoop 的冰淇淋或水果 /果酱；再搭配一杯热咖啡就是完美下午茶组合了！

话说它们也是我在逛街中途为了让双脚休息 (年纪稍长了嘛！)，点击率还算高的一款点心。最开心就是当切开后，浓浓的巧克力像火山爆发一样灌出来。

其实它早就在我的baking list 里坐冷板凳很久了，昨天晚上终于开封了。要说难度，它并不复杂但却需要技巧和经验。因为是第一次制作，有些瑕疵应该不为过吧。。

只需五种材料，变变变。。。

100克无盐牛油(unsalted butter)

110克semi-sweet baking chocolate （我用Hershey’s 的牌子）

94克糖粉

2粒鸡蛋

2粒蛋黄

50克普通面粉

盐

可以额外加蓝莓，糖粉做点缀

做法：

1.       预热烤箱 180°c

2.       隔水融化牛油和巧克力

3.       离火，加入鸡蛋拌均，再倒入过筛的面粉和糖粉搅拌均匀

4.       撒入少许盐

5.       放入烤模，9分满

6.       烤约12-13 分钟

7.       取出倒扣再脱模

以下另一做法取自日本烘培书：

材料有–

80克巧克力

40克奶油

50克砂糖

2粒鸡蛋

牛奶，兰姆酒各2小匙

另外准备a. 30克低筋面粉 b. 2小匙可可粉

事前准备–

1.       低筋面粉和可可粉过筛

2.       巧克力切碎 (这样比较容易融化，省时)

3.       烤模边缘涂一层牛油，撒些低筋面粉 (不包括在食谱内的分量，为了容易脱模)

4.       预热烤箱200° c

做法–

1.       以60°c 隔水加热奶油和巧克力(double boiled), 一旦融化就离火

2.       加入砂糖，鸡蛋，牛奶和兰姆酒，用打蛋器搅拌；再加入过筛的低筋面粉和可可粉，用橡皮刀由下往上彻底混合均匀 (要大幅度搅拌，幅度要大到能够见盆底)

3.       倒入烤模，装九分满，放入冰箱冰冻30分钟 (也可直接冰至结冻，等到要食用才从冰箱取出)

4.       放入预热好的烤箱，烤10-15 分钟左右

-          烤到表面成固体状态