第一次煮 Ayam Percik 是在上个星期， 凡事都要求有进步。。这一次虽然同样的材料，大同小异的煮法，成果却更满意！
1. 为了适应家里的锅具，这次有加油去煎鸡肉块，还是一样得把鸡皮向下，才能逼出一些鸡油来，和之前下锅的食油一起把鸡肉煎半熟，煎更焦香。
2. 这次改用去骨鸡腿肉，比起上次这个鸡腿更加容易熟透，但必须事先把筋切断，以免鸡肉在煎炸时收缩。
3. 之前是加鲜奶，这次用椰浆水 （虽然用包装的），味道果然更香浓，只是不能吃多很腻，很挤。
4. 把鸡肉洗净后，抹盐，胡椒粉，黄姜粉腌一下下。
5. 饭里加了 Sweet Basil 一起煮，有淡淡的香气。
6. 哈哈，摆盘也花了一些些时间，虽然没达 Pro 级。煮辣椒酱的材料和第一次一样。 只是这次改用新鲜的黄姜和辣椒干一起搅拌成泥浆。
干辣椒必须在冲洗一次后，浸泡烧水，让它容易软化出味道。 事后我也把水一起倒入搅拌机。 如果怕太辣，可以把辣椒仔去掉。
接下来，把所有材料倒入搅拌机，就有劳它打成泥浆。必须加水和食油才能顺利把干材料搅滑顺。
如果问我比例，嘿嘿，没有！我都是随意的，凭口感，嗅觉的。
啊，这个一定要 share, 葱头仔必须多，才香！
No comments:
Post a Comment