尝试自家煮 - Ayam Percik - 得收心上班去！

亲临了星期六 （9/7/2016） 的一场 FOC food demo.，趁记忆还没退去，自个在家也示范一次。

不过也是因为材料轻便，煮法不复杂，所以愿意星期日不外食，宁愿满身油烟的在家吃晚餐。

Ayam Percik with white rice and fried egg

蛮有成就感的，也吃得很有满足感。第一次只是以试试的心态煮，所以不贪心，就煮两个人的分量。其实它的 sauce 可以预先煮，一次煮多量，分批包装冷藏，想吃时再预热，或加入鸡肉，猪肉再煮。很期待用同样的sauce 改变不同的食谱。

来分享制作原料，因为时间的关系，没有每一样都入镜。（加上核桃先生在旁一直闲闲念，所以我的手脚必须加快。。）

材料1 - 需放入搅拌机拌成泥
1. Lemongrass （香茅） - 也可选择不搅拌，直接下锅煮 （因为有纤维的关系，会让泥浆浓稠）
2. Shallot （小葱）
3. Garlic (蒜）
4. Candle nut (Buah Keras) - 适量就好,  因为它也是会让酱汁浓稠 （thickening agent)
5. Ginger （姜）
6. Tumeric Ground (黄姜粉）
7. Dry chilly （干辣椒） - 必须泡水

所有材料放入搅拌机，加入水或食油拌成泥，备用。

材料2 -下锅煮
1. 食油
2. 盐 / 胡椒粉
3. 糖
4. Tomato sauce
5. Coconut milk （这里换成鲜牛奶）
6. Chicken stock （鸡精） - 勤劳的当然用新鲜鸡只熬成鸡汤，没时间的当然加鸡精块 - 我选择不加，只把剩下的辣椒泥加水再倒入锅中煮沸。

大略的做法：
1. 锅中不加油，鸡皮朝下，煎七八分熟 （鸡块可以预先抹盐，胡椒粉）
2. 鸡块拿起，锅中剩下的鸡油保留，倒入辣椒泥，拌炒 （必须炒出油 - 这样才能提出香气）
3. 加入牛奶，番茄酱，继续煮
4. 最后加入鸡块，焖熟，收汁
5. 这样就完成了。。

** 这里补充一下下 -- 个人觉得鸡肉必须煎到稍微酥脆。鸡肉也得先腌过。鸡腿块去骨，或切小块，再煎，会比较容易熟成。
我也做了一些小探索， 才发现 --
WARNING: candle nuts are toxic when eaten raw, however the toxicity dissipates upon cooking. The roasted slivers have a pleasant nutty flavour and candle nut is used in many Asian dishes, particularly curries, as a thickening agent.

Candle nut -- also known as candleberry, Indian walnut, kemiri, varnish tree, nuez de la India, buah keras or kukui nut tree. Outside of Southeast Asia, macadamia seeds are sometimes substituted for candlenuts when they are not available, as they have a similarly high oil content and texture when pounded. (from Wikipidea)

简单又香的‘鸡饭’就这样完成！

上个礼拜都沉浸在Raya Holiday里，该收拾好心情，上班去！