和皂皂的第一次相遇

（都是亲自调配，像在练习摆脱蝴蝶袖地搅打一锅皂液，每天看着它，痴等一两个月的成果，如今它们都已准备好随时伺候主人 -- 我，哈哈。。）

第一次接触手工皂，是在2014年11月吧！在没有事先研究下，懵懵懂懂去上课，看老师在白板上写到‘油+碱水 = 皂+甘油’。哇的一声，心想什么啊！接下来有幸亲自下手，才见识到这个化学原理的奥妙也学会一个专有名词 -‘皂化’（saponification）。看着第一批皂的产出，还曾怀疑它真的可以用。当时也因为全程有老师指引，在制作过程有点马虎，还真以为不难嘛！

                                                                                                     

一个月的耐心等候，手心握着第一片自制肥皂，心里简直不敢相信是自制的！抱着一试的心情，搓成泡泡抹在身上。那一天我一直摸自己的两只手臂，总感觉哪里不一样了又一时说不上来。渐渐我发现用手工皂的肌肤类似被一层薄膜覆盖着，不是油腻的那种而是柔嫩光滑的。比起用市售的液体沐浴露，那时的肌肤显得较干涩粗燥。

从那时起，我上瘾了。我把那第一批肥皂都派出去给家人，再三讲解，让他们自己也体验手工皂的奇迹。我呢，就开始忙碌的找资料充实自己。谁知一脚踩下去全身就湿了。找了很多书籍，看了很多资料；才发现手工皂的世界是一门大学问，是一技之长。有太多太多要学，还要花时间自己动手练习，调配，试验！从只认识‘刀标油’，‘Canola Oil’，骇然发现原来有酱多特殊甚至不曾想象会存在的油品，现在的我去超级市场也总会游荡售卖油品的那一列做些观察。

挤了一些时间，费了很多眼力，榨干脑汁投入研究各个油脂的特性，也归纳了自己将会常用的油品。看着被一一列在清单上的油品，再填入各别的价格，又哇的一声惨叫，钱包破洞了！那些特殊油还真贵的令人咂舌。

这也是为什么一片手工皂要价如此高的原因！！若没真正了解的大众真的难以想象。但是当这一片手工皂洗在身上时一切都值回票价了。。

于4月10日，肺腑下笔。。

继年菜 -- 五福临门后，年饼来五星报喜。。

今年初给自己的目标是要常发文，在这前提下当然要有很多的分享，脑子也要清楚才有一句句的文字。然而三个月就快过了，目标已偏离了。现在我在想，如果可以每一个月都发一篇文也不错了吧。

三十五已过，很多时候对很多事情都力不从心。放工到家，明明想争取时间做些事情，最后都作罢。只觉得全身力气殆尽，哪怕动一动，筋骨也会断裂。

我一直都不认老，因为心还未老，但是外在的体能力气再也骗不了自己！

原本该在过年前就该上传的，却拖到年已过，连烟都看不着了才姗姗来迟。。

这几年过年都没舍气氛，就自己给自己个Mission -- 亲自动手做饼，还要做五样不同的！
那些日子里，都上网看别人的部落格，东抄抄西抄抄，再做整合才得出这五粒福星。

去年已做过麦芽豆豆脆片，对这一款的烘培手艺有多些信心。一口气做了两种不同口味的 -- 杏仁片的，南瓜籽加瓜子的。It turned out well, haha .... of course.

接下来的三款都是第一次的实验品。青豆饼原是我的心头爱，早前都是只在拜年期间吃主人家的。今年自己做的滋味难免不同，还带有咸味 （我的汗水嘛）！

第三款是杏仁饼，加了不少Ground Almond制作的。在搓圆一粒粒的时候，难题来了 -- 很难搓圆呢，又容易散开，勉强搓成自由形，也拿捏不到熟成度。竟然傻人有傻福，是最好吃的一款。

铛铛，这款来头可不小的德国酥饼 German Cookies ，好多部落客都有分享。我很小心翼翼秤材料，打发牛油，顾火炉。。结果一出炉，一拿起，就像我的心一样容易碎！不过牛油香很浓，我爱它！

第五款是我一离手就离不开嘴的零食。曾经因为不知道它姓什么，我到处找不到它。到今天为止它还不算是成功的作品，只是还能送进口里的程度吧了！

加油吧 -- 三月二十六日于家中打起精神来发文。。。。。。。

羊年除夕夜 - 年菜摆出来炫耀

我实在有够懒。。但很多时候真的力不从心！

2015年的第二个月还有两个小时就过了，农历新年也来到初十了！
有时觉得很忙，却又不知忙些什么。。
有时积极想发文，脑袋又一片空白，一粒字都写不出来。。

每年过年只有年三十最期待！前一个星期，会动脑筋，会google翻查食谱，会写下要准备的食材。年三十就很忙的做实验，因为那一天都是临场表现。

今年又是自制鱼生作为其中一道年夜菜！
材料和酱汁都有稍做改变。。

材料有：-
1。 萝卜丝
2。紫包菜丝
3。 Mangkuang 丝（我还是不知它的真名）
4。 臭菜 （我都叫它为臭菜）
5。 海蜇
6。 Keropok （现成包装的）
7。 花生碎（要先炒香）
临时妈咪有柚子。。就顺势加入了
8。 柚子
9。 生沙拉菜

酱汁 -- 又是没有比例，随意的
1。 酸梅酱是必有的
2。 蜜糖
3。 黄糖
4。 芝麻油
5。 橄榄油

享用前加入五香粉，白胡椒粉 （家里只有黑胡椒粉，所以没加）

另外一道是拼盘！就是拼起来好看，达到视觉效果啦。。
在酒楼，第一样端出来，又抢着吃的就是‘五福拼盘‘，所以今年我也跟着做！



这一道料理，我只负责炒青菜，和摆盘而已。

五道主食：
1。 妈咪最拿手的五香卷

妈咪今年的成品我最满意！

2。 现成的烤鸭腿
3。 我临场表演的炒杂
4。 老弟拿手的假鱼翅

今年的炒假翅稍微太湿了点！

5。 不知名的一道 - 是老弟第一年的成品 （不过还真的不错吃）

老弟的作品。。 

一个小时过了。。
花了一个小时在Starbucks写的！ 

2015 - 第一款过年饼

终于有想有行动了。。无可否认我超爱想东想西，左想右想，结果一事无成，化作乌有，什么都没有！
2015年，羊年来了，现在到处都看到 -- ’喜气羊羊，羊羊得意‘的名言，羊羊那可爱无邪的模样对着大家笑笑，其实都在提醒我今年三十六岁了。真的不能再眨眼了。。

看着大家都在忙大扫除，办年货，其实我还蛮得空的，这些都不用做！哈哈。。
再看看大家忙着订年饼，做年饼！咿。。这个我还做的来，快快逛部落格，看着大家分享的食谱，漂亮的成品摆设。我的脑里又开始转了，这个？那个？今天做？哎呀，明天吧！

今天适逢立春，他们都说今天就是过年了。。
好吧。。就来自制过年饼

材料
i) 250g Florenta 粉（哎呀，忘了拍包装纸，结果每年都要问烘培店老板娘）
   450g 杏仁片

杏仁片薄脆

ii) 250g Florenta 粉
   300g 南瓜籽
   150g 瓜子
   少量黑芝麻

南瓜籽脆片

首先要做的当然是预热烤箱。。烤箱还是新买的呢！公司有促销，快快眼也不眨把它买下，不然过年饼又没得做了！
烤箱温度在170c 左右，烤个10分钟，这些资讯都是网上‘参考‘来的 （不过还是考功夫的，因为不同的烤箱，温度时间都会有所差别）。我的第一次经验是，一旦金黄色了，就得取出，以免烤焦了，时间方面我没注意。
离开烤箱，趁热划线条，只有这样才能在凉了后，折开一片片。
最后收进罐子里，就大功告成啦。。

Florenta粉年年涨价，今年的‘市价‘ 一包500g 值RM 16.50，更别说杏仁的价格了，只为了享受烘烤的乐趣和自己做的安心感，多做比较后还是得买。

得注意的是: - Florenta 粉披露在外一阵子后，就会微硬黏稠。
这一次的成品净重大约 1.378 公斤。

香脆地瓜球球

我太懒惰了，这点不得不承认。
我只有三分钟热度？又得为自己辩护一下，如果真只有三分钟，这个部落格又要长蜘蛛网了。
真的纯粹是偷懒一下下，休息长了一点。。

今天的主角是地瓜球，主人是我家老爷。。食谱则在老爷的脑中。。
我只是抓来借题发挥而已！

又话说-这地瓜球是他的最爱。。每一次去台湾式餐厅一定是必点的小吃。
在外吃，价格只有涨没跌，数量却跌而不涨，甚至品质也掉入深崖。
所以现在才有这些照片可以炫耀啊。。

这已是 N 次的作品了。。他一直发挥发明家的本色，左调调右配配。。我实在不知配方为何？？只有他自己知道罢了，等他厌倦了，就表示配方出来了！

这是我第一次吃到的成品。。十二月中我因公事回了古晋一趟。在这四天三夜里，他在家自制了地瓜球。还对我炫耀说很好吃！我当然不信啊，哈哈。。只有这样才能骗到吃嘛。从古晋回来他去接机的那天，带了他的地瓜球。一口咬下去，心想给他点面子，不过还真的好吃啊。。

之后他改用紫薯来测试 --

第一眼看，我也以为是黑白照。。不是哦，是紫色的地瓜搓成的小球！

油炸过后，外皮就呈深褐色了。因为是紫薯的关系，里头的馅当然还是紫黑色的。。
又因为是紫薯的关系，整个外观色彩不讨喜，一整粒黑黑暗暗的；但还不至于很甜（或许紫薯和黄地瓜本身的糖成分不同吧）。又因为裹的粉类不同，口感上有点偏软嫩，硬了些许。。

我可有福，只坐着等吃。。

黑市早餐 @ Black Market - Main Place

又是周日闲逛的时间。。

真的感觉老了，不怎么爱逛街了！三十岁以前可以逛整天都不累。现在反而觉得待在家，或出来吃个午餐喝杯咖啡都挺好的！岁月真不留人啊。。

现在的我，待在starbucks稍作休息，写写博文！

餐牌如下：

 简单的蛋饼omelette附加bacon 加上热咖啡。

Bacon & egg sandwich - 附加炒菇类。。

就这样过了一个轻松的午后

哈哈，这可不是黑市的了！是早餐吃不饱另加的鸡肉快餐！

比老叔叔招牌的好吃多了！！

又是核桃白面包。。

又是面包制作要发表的时间。。

今天的面包机为我制作的 -- 其实又是核桃面包啦。因为他一当爱上某样东西，就一直保持重覆着。他爱上的是。。‘核桃’！所以我的面包制作日记大部分都会有核桃。想加点什么的有点点困难。

今天在面粉方面动了手脚 --

高筋面粉 - 220克
高筋全燕麦粉 - 50克 （high protein wholemeal wheat flour）一定要用面包专用的面粉
牛油 - 10克 （其实都没秤过，都是他用眼睛量的）
白砂糖 - 大2
盐 - 小1
牛奶 - 90， 水 - 110左右
干酵母 - 小1 1/2

面包在两小时后出炉了-----

看似正常的发酵应有的高度吧！

我这个懒人每一次都选程式 2 的两小时快速面包。这也是第一次尝试加入全麦粉的白面包系列，当然不能放过的另一个材料就是核桃啦！不过近看还是察觉不到有燕麦的踪迹 。。

又是김치찌개的晚餐

韩国餐中我最爱김치찌개。虽然酸酸辣辣的食物并不是我的最爱，唯独김치찌개例外。尤其是下雨的夜晚，湿冷的天气配上滚烫的酸辣汤，肠胃暖了起来，顿时人心平静温暖了。。

一个星期又过一个星期。。日历已经翻到十月十二日了。
刚在One City - Little Korea 的韩国餐馆用餐，外头是阵阵大风大雨。。
这里的小菜没有琳琅满目的多样化，韩式泡菜是必有的啦，其它就看那一天的缘分了！
今天的깁치찌개没有太辣，反而有点甜甜的， 可能是泡菜的关系吧。

泡菜汤附送白米饭 - RM13.90

再点一份해물파전，也就是海鲜煎饼 - RM15.90
在餐桌上我俩讨论到底是洋葱还是韭菜呢，结果当然没有答案。。因为我俩都是等吃的人，对食材没特别研究。不过很肯定的是现在的我对外面的食物不怎么安心，如果可以，当然会把吃过的食物在自家厨房变出来。。

哇。。老虎！上个电梯拐个弯，在长廊向着门的地上。。
幸好我也牵着老虎。。两只老虎相对看，哈哈。。

刚出炉的葡萄海绵Pancake

今天星期六难得一整天都没出街，也没睡午觉。整个下午在客厅一边看电视，一边上载博文。吃了晚饭，他提议做Waffle, 但翻了翻食谱后，他指着Pancake。好啦，就这样开始Pancake的制作旅程。。

先看看成品吧！外表是不怎么讨喜，不过味道还挺不错的。由于又是第一次制作，在平底锅烹调的时候，因为在火候和翻面过程中掌握的不好，才把整个Pancake弄坏了。啊，忘了说 -- 其实现在照片中的Pancake 是第二次的成品。第一次的哦。。焦了，因为他不听建议咯！说该翻面煎了，他却说再等等，又自以为是说开小火不容易焦的啦。结果等他说该翻面时，背面完全焦黑了！就只好往垃圾桶丢了。。

这一次完全照着食谱走。我参考了‘Masa,你好！可以教我做菜吗？’之蓝莓和覆盆子海绵可丽饼。材料如下：

因为没有蓝莓和覆盆子，我用了葡萄和干蔓越莓。还有两粒鸡蛋，不过蛋黄和蛋白得分开。
两个彩色小碗里是砂糖各20克。其它材料还有低筋面粉80克，牛奶100ml，牛油10克（微波炉里融化）。

把蛋黄和牛奶混合，不必打发。。

 接着低筋面粉和着20克白砂糖，少量倒入之前的牛奶和蛋黄液体，搅拌好。。

面粉没有结粒后，就加入融化后的牛油再搅拌好！

 在另一个碗中，先把蛋白打散，再慢慢加入20克的白砂糖，继续打发至变硬。

 打发好的蛋白少量放入面糊里混合搅拌一下。

这是把全部打发的蛋白平均混合好的半成品。。
接下来。。哈哈，因为厨房搬不上台面，再加上在厨房里混乱的状况，就没拍了。。
其实就是在一个平底锅里倒入面糊，盖上玻璃盖子，等表面有泡泡后，就放入葡萄。然后将葡萄轻轻按下去，让面糊盖着。。
之后翻面过程就不多说了。。因为一团糟，呜呜。。

有淋上Maple Syrup，味道更棒哦。照着食谱，甜度适中，面皮松软，值的再继续努力发掘！这又是我深夜的宵夜。。

核桃黑芝麻吐司面包

10月1 日晚，又劳烦面包机了。。

两个小时出炉的土司面包 -- 这一次的配方是这样的：

高筋面粉 270克
牛油 10克
白砂糖 大2
盐 小1
干酵母 小1 1/2
牛奶 210 ml
核桃 50克
黑芝麻 少许

这一次在水分方面完全用牛奶，之前在一些食谱书上有写着‘如果用牛奶取代水，就要 + 10%，因为牛奶有一些固体成分’。如果按照此说法，理应加入220至230ml 的牛奶。但我只用了210ml。

近拍的效果 --
面包切毕，连照相机都还没拿起，就坐下吃了一片。。 好感动！
成品方面，或许因为全用牛奶，也或许没放入足够的牛奶的关系，外皮较硬，较酥脆。
也因为这样，整个土司面包很好切，没有变形。。