Saturday, September 20, 2014

今晚宵夜有着落了。。


这两天买了很多饼干,蛋糕食谱,都是英语版的,也都是他选的。
我和他的不同点 - 我都看中文版食谱,他看英语的。。
翻开英语版的,我怕生字让我误会当中的意思;他看中文版,一直抓着我翻译材料的名词!

下午又在书店逛,他就看中了很多本食谱。哇!吓了我一跳,我选了三本。不过也实在啦,英语版的西点食谱有做促销,最贵那一本也不过才RM15!

看着看着,我脑里闪过‘司康’ Scone - 我好爱的西点之一。就决定来做做看。

根据刚买的其中一本食谱来试做,但是把材料都减半,怕太多吃不完浪费了。
英语版食谱通常都用 Cups 来量材料,我又把它们都换算成 g 。。

司康的材料好简单,就六样。。
1。165克中筋面粉,中途因为面团有点湿,又加了少许。。下次就用170克吧
2。1茶匙泡打粉 baking powder
3。40克无盐奶油
4。1汤匙糖
5。1粒鸡蛋
6。60克牛奶

简易做法 - 混和泡打粉和面粉,加入奶油搓至类似面包糠。才加入糖。鸡蛋打散,与牛奶混合后倒入面粉中。搓揉成面团,移到撒了面粉的桌上,压平 - 书中有解释不可下手太重,司康需要些许空气。用cookie cutter 割出圆扁型。就放入 180度 的烤箱中,烤个15分钟!

 以上的量,也因为太扁平,可制作 15-16个司康。

 还不到十五分钟就烤成了,待凉!
试了成品,不会甜刚好可以配些果酱,不过我吃了舌头有麻痹感,不知是否泡打粉过多了。而他又没觉得怎么样。可能我的嘴太利了吧!

 经过一番小摆设,再来拍一拍。。效果有不同哦!

包装点缀还真重要的。。市面上一颗司康要价 RM3.90 - 6.90 看大小。若再加些配料,果酱之类的就更值钱。。。。

今晚我的宵夜就有着落了。。

Thursday, September 18, 2014

丝巾大挑战


哈,发现了以下值得参考的小影片。。
从来我的丝巾就随便一围,挂在颈项,只为了保暖,也只在公司以外的Seminar 用得着。
这里却有好多种不同围法,也不限于保暖而已,有增加外观表现!

当下就去衣橱里把它们翻出来。。
又有进货的理由啦!
以后,就白上衣,单色上衣配丝巾就可出门咯。。
你说我会吗?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 



Wednesday, September 17, 2014

今天不外食


这两天老大人不在,自己掌厨。
记录九月十五日的晚餐。
重点介绍 - 无名炒肉。

为何无名!因为就从冰柜拿出最小块的肉解冻备用。不过说实在的我根本分不出是什么部位的肉。就随意吧,切长条,加酱青,胡椒粉腌个几十分钟,裹上面粉加黍粉下锅油炸。(为何面粉加黍粉。哈哈,这不是我的主意,也不用我站在锅边炸肉,就随他吧 - 不过倒发现炸出来的肉片是湿和黏的)

酱料是我调制的。
糖,辣椒酱,番茄酱,味琳 (应该就这些吧,分量随意 - 他很性急,所以我也得快手快脚,弄得自己做了什么都不记得)

切了紫色大洋葱,炒香,倒入酱料。煮滚了,再倒入炸肉,肉都裹上酱汁就盛盘了。

玉蜀黍汤配上Sekinchan 带回来的‘飞碟’。我很怕煮汤,却又最喜欢玉蜀黍汤,在没有高汤只用开水煮的汤其实最考功夫。他试了下,就接手了。我第一次见识煮汤加那么多糖。最后加麻油,胡椒粉离火。我的天,不难喝却很浓的胡椒味!!

记录九月十六日的晚餐。
大力推介 - 青龙菜
同事介绍下认识这种菜,也对它充满爱意!

蒜炒青龙菜
这道菜一直都只是和老板同事在菜馆吃到而已,也只吃分得几口。他是不怎么爱吃菜。难得今天我作主,哈哈,整盘都进我的肚子。

他的超创意料理- 中西双配合面点
原本是白汁意大利面。因为放太久的关系,意大利面不能再用了。橱里只剩诗巫干面。他的专长就是爱冒险。我心想会是很怪的组合吧。我建议就把它当古晋茄汁面,先炸了在淋汁。
结果还不难吃啦,酱汁是没问题的,他下手又这么重。

其实我想过为何厨师都会是男人。因为他们不止下手重,不会迟疑很久,少了什么味,拿起酱料就拼命倒。也就是快又狠啦。女生通常是放一点又不放一点,想一想再做,结果锅里不能等都焦了!!

就这样解决了晚餐,又是上班前夕自制面包的时间啦。
 我一直都上传看似一样的白面包的照片。哈哈,在耍小聪明?
其实都有修改些许,为了记录所修改的配方。

 这一次的配方如下
270克高筋面粉 (原版为280克)
10克牛油
2大匙白糖
1大匙奶粉
1小匙盐
11/2小匙干酵母
50克核桃
* 210ml 水 (120ml 鲜奶,90ml水 - 溶合一起)

就制成 快速面包 (2小时完成)

这一次的成品外皮比前几次来得酥脆,硬一点。所以切的时候较容易下刀。
片片都还保持原形。下次用全牛奶代替水试试

Tuesday, September 16, 2014

周末来了又走了


有时候我的部落格不怕没内容,而是没标题。
为了标题,我可以想很久,甚至放弃继续写下去。
很多时候,我把照片先‘上’了,内容里的文字虽然会在我脑海一闪而过,记不起来,又会在下一秒出现,或又有新的题材。
话说标题最重要,它就像是人的第一印象,要不要和你继续交往,给你机会就靠那一刻。
标题决定读者要不要读你的文章,或至少对你的作品有兴趣,就靠那几个字。

而我在报告人生最享受的事 - ‘吃’, 吃什么,哪里吃都只用固定的单字。好不创意,又词穷。

13.9.2014 - 在 Pasta Zanmai 享用午餐。这里其实让人一试的原因在于它原是日式餐饮厅,用日式来料理西式的Pasta。很好的概念,当然价格也属中上等级。不过它家的 Pasta 有普通装还有小分装。

RM19.90 Teriyaki鸡肉蛋包饭套餐。没舍特别,可能和我不爱吃鸡肉有关吧!就是把鸡肉煎了再淋上Teriyaki 酱。

这是它们家推出的九月特别餐。它们每个月都会推介特别优惠餐 (优惠只是指餐点不在日常餐牌里啦,并不是价格优惠)!
忘了是什么名堂了,因为不是我点的。就照片上看是鱼片淋上奶油蘑菇白酱,配上特制饭团加沙拉菜。那一小粒饭团让人吃不够还想要。让我想起 Sugar Bun 我最爱的葡萄干 Ham 的奶油饭。我超爱的!

爱拍照的二人组!只把手机放在高处,设下时间,咔嚓拍了..

今天的 Brunch 格外迟才吃,因为赖床睡迟了。
杯里为薄饼皮裹吞拿鱼的三枝脆薄饼。因为一些小创意而改变枯燥的两样单一食品,且价钱也提高了。幸好是附送的,嘻嘻。。那脆薄饼已经在我的 'To Cook List'!

不用多问,又是他最爱的食堂。我吃怕了,就点了最简单的出前一丁汤面。套餐里还有一片奶油土司和鸡翼。

也是他的必点之一,海鲜三文治,不可放番茄片。曾经因为小失误,他脸也黑了。真是难伺候啊!
14.9.2014 迟醒的享受!

因为光线的关系,甜甜圈显的好好吃。离开店之前快快拍下来。
好松软的甜甜圈。最上面是肉桂粉风味,接下来是芝麻风味的。
我当然选我最爱的肉桂粉风味的甜甜圈当宵夜。
RM4.90 一颗。会研究改次自己 DIY!

Sunday, September 14, 2014

微笑的背后


每一个人在生活中都带着不同的面具。每一个微笑的背后都隐藏着一个故事另一个背景!

笑得灿烂的人并不代表事事顺心如意。人说开心一天过,不开心也是过一天。做自己最重要,但说比做容易,要尽力。
今年三十五岁的我,突然有很多感触,觉得生活不是那么容易过的。反过来说,对世事也不再过分强求,学会懂得感恩。



你越在意别人的看法,别人对你越有看法。(16.9.2014 - 无意中在fb看见这句,我抄了,谢谢分享的那个人)








是不够积极吗?不是啦!
周围常听到不幸的事件 - 有意外的,有生病的,也有自杀的。让我对生命更加珍惜,每一天早晨可以睁开眼睛就是美好的开始。
周围常听到不如意的事件 - 有家庭暴力的,有婚姻破碎的。让我对现况更加知足。父母要及时孝顺,身边的那个他要多疼惜。

但是因为本性要求完美,太在意别人的眼光和一字一句,我难于活出自己也苦了自己!
在一个多月前,在贵发老师的研讨会中,他的一个问题 - ‘你活得快乐吗?你有带给身边的人快乐吗?’。我突然红了双眼,认真在思考 - ’我的人生快乐吗?这个问题停留在我脑中都没有答案。因为太在乎别人对我的看法,导致我失去自己,不知到其实为了什么而活!‘

曾经他说因为我念他,又唠唠叨叨,还他四个字不中,不然就跳字。这个评语让我伤心很久,也哭得凄凄惨惨。现在回想起来还真傻得很,不过那个坏习惯反而改了,而他也没因此每期都中啊!

昨天我又难过了。话说为了公司的WoW2训练营必须要和上司做个对话。内容为评估工作表现,个性差异和须改善的空间。我不是不能接受弱点的批评。唯一触动内心的那一块是上司拿我和(算是下属吧)来比较,结论是我比她差了,差在自发性。还说现在她倍受瞩目了。我只承认这六年的工作生涯中我一直都是影子而已。但是就自发性的强弱我并不相当赞同,也为自己辩护了。或许言语不是太强硬,我的言论也一直不被接纳,多是无奈的默许。所以外表上我的面具是可怜人,好欺负型的。
因为公司文化的关系,就算再强的自发性也没用,到最后只沦落到你忙别人都不忙的穷景。在自己的岗位上一定把工作在期限内交代清楚,不能允许大失误。还有因为一直都被打压,就算有好的建议也是往肚里吞,就只做个跟随者。或许这样会被认为是个性问题。我不完全否认,但是也视情况而定。
听了上司一番话,因为内心的不认同,自尊的伤害,好像眼眶湿湿的。最后他的建议别把自己绑得太紧,活出自己,不然很容易发疯的!这个建议更把我心里最痛的摊在桌面了。

‘我真的快乐吗?’ 又涌上心头。
我的人生只须对自己负责,为何我总是要和所有人交代,要让所有人认同?

13.9.2014

今天 15.9.2014 也是因为WoW2训练营的牵引,我的 Trainer 给了我宝贵的提示。
他 (Daniel) 和我分享这个图画,说 - 人都倾向于把自己困在最后10%,尽全力去讨好,又为了他们的批评伤心难过。常常忽略前面 5-20% 无悔的支持,让他们难过。中间的70% 是容易变动的,如果多数的人挺你,照顾你,那么你的一举一动都会受到关注,这时你只要适当的付出或额外的表现,那么你的所做所为都会被鼓掌。那为什么我们不把有限的力量用在对的事,让站在你身边的人为你骄傲,就算最后10%的人无理取闹,不能认同你又怎样!!




Sunday, September 7, 2014

7.9.2014 - 姐弟合照



这篇博文推迟了好久。我和老弟都是同月生,日期也差个五天。
从小都是老弟的生日有大吃会,外婆老妈都会很忙的。小时会吃醋,但是那一天都是中秋节啊。哈哈,就不懂事啦。。

今年老妈说不要分开煮长寿面给我俩。我也答应就一起庆祝,本来想要一起外面吃一餐。最后还是决定就吃自家饭,由妈煮鸡汤长寿面,老弟准备他的拿手菜,我当然也不可输,带了我的新玩意儿 (Air Fryer) 回家‘风炸’ 鸡翼。

 这台 Air Fryer 来头可亮了。从新加坡翻山越岭而来,还是我的 COO 亲自送到!
原本它的第一个任务是要炸绿花椰菜。或许我对它不熟系,结果小失败了。

第二个任务就是炸鸡翼了。
妈早上就把鸡肉奄了些调味料。我还是鸡婆的把一部分加了 Cajun Powder 再炸。

用 Air Fryer 不用油的‘风炸’的哦!
外表有收缩的迹象,但是里头的肉质还是保留甜美的原汁。好赞,Air Fryer 可以让炸物没有多余的油,还锁住肉的汁。

这是我弟的拿手菜,过年过节必有的一道料理 - 炒假鱼翅。(该和我弟商量给它取个好名字)。它都会整盘见底,吃个光光。。

 老妈的拿手菜 - 滚肉团。通常外皮都是用腐竹皮,这次是用猪肠吧!是我从小到大最爱的。 

这到青菜没特别啦,只是我闲着,每一道菜上桌就让它笑笑拍个照。。

生日必吃 - 红酒长寿面线。妈忘了用美的碗碟装了,就直接上桌。。
没关系,还是还它上镜,毕竟它才是生日餐的主角。

满桌佳肴。。全家围聚,就是最开心的时候




Tuesday, September 2, 2014

1.9.2014 - 刚出炉的五仁月饼


市场上月饼一年比一年贵,隐约记得有一年是RM 8.50。哈,超久的年代吧!
我和老爸只爱‘五仁’ 和 ‘金腿五仁’。小时候老爸给钱,所以不知价格。
念初中时,我一人待在古晋阿姨家,老爸,妈还有老弟都搬去 KL。因为想念五仁月饼,加上阿姨一家都不能接受‘五仁’的怪味道。所以我才记得 RM 8.50,那时侯算是最贵的月饼了。
我也不知为什么,大概馅料都是豆豆,当年还有猪油肥肉呢!

之后五仁月饼的价格都一直上涨。今年我只买了一粒,孝敬老爸的,价钱是 RM16.90! 又涨了。我当然明白通货膨胀,万物上涨。只是在涨的同时,物品缩水了,反倒是变相双倍起价。近年来又碰上黑心食品。。啊!

别说了。从去年开始就想自己动手做,但是一个‘懒’字害了我。
今年很用心找食谱,买材料;终于在 1.9.2014 补假的这一天,五仁月饼出炉了。

第一次做,就给自己借口,接受不完美的成品。我对烹饪,糕饼制作本无天分,但是为了吃得安心,真的付出努力来学习。。
以下的材料做出 18粒约60克的五仁月饼。

饼皮的部分
˃ 低筋面粉 160g
˃ Golden Syrup  120g
˃ 葡萄籽油  40g
˃ 枧水  3g



   
 
用葡萄籽油只因为我认为健康,食谱上是用花生油的。
下次要使用能耐高温的油!

馅料的部分
五仁 -----
˃核桃100g
˃白芝麻100g
˃杏仁100g
˃糖冬瓜100g
˃瓜子仁100g 





调味 -----
˃幼糖2汤匙˃糕粉120g
˃玫瑰糖3汤匙˃1/4 茶匙
˃玫瑰露2汤匙˃6汤匙
˃葡萄籽油 3汤匙
搽料 -----
˃鸡蛋1粒

饼皮制作 --
混合 黄金糖浆,枧水和葡萄籽油
(其实我搅了很久,心想怎么不会溶解!哈哈,原来它们真的不会溶解)所以下次只要稍微混合就可以了
 低筋面粉中间开洞,倒入黄金糖浆混合体
揉搓至表面光滑。放入冰箱冷藏1小时












馅料制作 --
五仁放入锅内翻炒至香,在大碗中混合再加入糕粉。
最后加入调味料,搅拌至黏稠。

这里一个小错误:馅料不能均匀黏合









饼皮与馅料拿捏在 15g 与 45g, 揉搓成圆形。
我用3:7比例来制作!
按捏很久,勉强成型的馅料。
因为不能黏合的关系,勉强搓成圆形。







 -- 用 63g 八头的膜具印出如此半制成品












烤箱预热
190度先烘 10分钟,取出待凉,刷蛋液,再放入烤箱继续烘至金黄色

第一次刚出炉未刷蛋液的半成品,外形真不讨喜!





终于出炉了。。
不过外皮很硬
要待‘回油’, 2-3 天才能吃。。(食谱写的)

好奇妙,我从来不知到月饼要回油!这一次学到宝贵的经验。

我的真实试验品一天就回油!





月饼刚出炉后有偷吃一粒,除了外皮稍微硬了点,内陷还不错!有算成功啦。。吃着自己用双手做的月饼除了让自己安心,更是感动。

还请来免费模特儿推广我的第一次自制月饼!!赞啊。。