1.9.2014 - 刚出炉的五仁月饼

市场上月饼一年比一年贵，隐约记得有一年是RM 8.50。哈，超久的年代吧！
我和老爸只爱‘五仁’ 和 ‘金腿五仁’。小时候老爸给钱，所以不知价格。
念初中时，我一人待在古晋阿姨家，老爸，妈还有老弟都搬去 KL。因为想念五仁月饼，加上阿姨一家都不能接受‘五仁’的怪味道。所以我才记得 RM 8.50，那时侯算是最贵的月饼了。
我也不知为什么，大概馅料都是豆豆，当年还有猪油肥肉呢！

之后五仁月饼的价格都一直上涨。今年我只买了一粒，孝敬老爸的，价钱是 RM16.90! 又涨了。我当然明白通货膨胀，万物上涨。只是在涨的同时，物品缩水了，反倒是变相双倍起价。近年来又碰上黑心食品。。啊！

别说了。从去年开始就想自己动手做，但是一个‘懒’字害了我。
今年很用心找食谱，买材料；终于在 1.9.2014 补假的这一天，五仁月饼出炉了。

第一次做，就给自己借口，接受不完美的成品。我对烹饪，糕饼制作本无天分，但是为了吃得安心，真的付出努力来学习。。

以下的材料做出 18粒约60克的五仁月饼。

饼皮的部分
˃	低筋面粉	160g
˃	Golden Syrup	120g
˃	葡萄籽油	40g
˃	枧水	3g

 

用葡萄籽油只因为我认为健康，食谱上是用花生油的。
下次要使用能耐高温的油！

馅料的部分

五仁 -----

˃核桃100g

˃白芝麻100g

˃杏仁100g

˃糖冬瓜100g

˃瓜子仁100g 

调味 -----
˃	幼糖	2汤匙	˃	糕粉	120g
˃	玫瑰糖	3汤匙	˃	盐	1/4 茶匙
˃	玫瑰露	2汤匙	˃	水	6汤匙
˃	葡萄籽油	3汤匙
搽料 -----
˃	鸡蛋	1粒

饼皮制作 --

混合 黄金糖浆，枧水和葡萄籽油
（其实我搅了很久，心想怎么不会溶解！哈哈，原来它们真的不会溶解）所以下次只要稍微混合就可以了。

 低筋面粉中间开洞，倒入黄金糖浆混合体

揉搓至表面光滑。放入冰箱冷藏1小时

馅料制作 --

五仁放入锅内翻炒至香，在大碗中混合再加入糕粉。

最后加入调味料，搅拌至黏稠。

这里一个小错误：馅料不能均匀黏合。

饼皮与馅料拿捏在 15g 与 45g, 揉搓成圆形。

我用3：7比例来制作！

按捏很久，勉强成型的馅料。

因为不能黏合的关系，勉强搓成圆形。

 -- 用 63g 八头的膜具印出如此半制成品

烤箱预热

190度先烘 10分钟，取出待凉，刷蛋液，再放入烤箱继续烘至金黄色

第一次刚出炉未刷蛋液的半成品，外形真不讨喜！

终于出炉了。。
不过外皮很硬
要待‘回油’， 2-3 天才能吃。。（食谱写的）

好奇妙，我从来不知到月饼要回油！这一次学到宝贵的经验。

我的真实试验品一天就回油！





月饼刚出炉后有偷吃一粒，除了外皮稍微硬了点，内陷还不错！有算成功啦。。吃着自己用双手做的月饼除了让自己安心，更是感动。

还请来免费模特儿推广我的第一次自制月饼！！赞啊。。

原来我的兴趣只有 ‘吃’！

今天 31.8.2014 是我国国庆日，恰巧落在星期日，明天补假。
开心之余又给自己借口去吃大餐。。

美食就在 Bangsar Village 的 Three Little Pigs & the Big Bad Wolf 。它的入口在Village Grocery 里。之前‘不小心’看到，今天非来不可。

 门口照照 - 也不放过的一个角落。

等待Waitress清理桌子时。。这时还不到中午十二点，里头却是热闹忙碌的，生意很好啊！

 到处都是店的主角‘猪猪’的画像。。

他告诉我不知道‘三只小猪和大坏狼’的故事。。哈哈，不知他是哪个年代，也不知他的童年都在做些什么！！

‘猪猪’的店里当然点猪猪。。

 Roast Pork Fried Rice - RM22 招牌烧肉炒饭
有浓浓的 Basil Leaf 味道，让整盘炒饭香起来。。

I'm so hungry i could eat a wolf - 这是它的餐牌哦。。RM 28
重点在于Pork Sausage，太好吃了。。

 又是乱拍时间。。拍爽了才开动。
回顾自己今年PO的文章，都只是吃，吃的当儿都有他的陪伴。我渐渐接受他的不完美，也时时提醒自己要感恩。

星期日晚餐从不曾下厨。。

我们的晚餐- 一碗鱼头米粉两人分。
再加小食 - 炸腐竹

最后再来两碗糖水。。哈哈！

八月来到尾了。。

今天八月三十日了。进入九月就是一年的第三季了。我。。做了些什么？

现在的我左手贴着Salonpas胶布, 酸痛导致手不能使力。

今天在Ikea混了，打算采买碗碗碟碟，桌布，小摆饰等。。为了视觉效果咯。让自制的食物可以美美的呈现，骄傲的品尝，哈哈。但是往往认真又小心的寻觅，总是找不到最满意，合心意的。就只买了个托盘，桌垫。

却大吃一顿！

喜欢那两颗马铃薯蔬菜饼 （我自己封的名字），希望很快可以自己做来吃。

超爱的一个甜点。。他自从上次吃了一次就爱上了，现在变成我要抢吃了。

 今天的餐点，还有一杯咖啡。。吃饱饱才有活力往前冲

这是他一副不耐烦的样子。因为食物一上桌，我忙拍照，他死盯着食物，一刻都不能等，有时我还会被骂呢！

在往IKEA 的途中，因为行驶速度慢下来所拍下的。就路障并排着。。却好像手拉手，紧紧拉着似的站列。

这个星期也像平常一样，咻的一声来到周末。。

星期一 25.8 小偷懒，享受了日本便当。因为工作日的关系，中午的套餐都标价在中下水平。食物一端上来，我惊讶了。好丰富哦，虽然餐牌有写明还附有照片。但常常照片上都注明 'for illustration purpose'，所以一直都不会太在意照片的解说。

但是这一次并没有失望。。

RM19.90 (ex tax) 的套餐

这是 24.8 （星期日）为了下一周充电的晚餐。。
韩国的 Kimchi Jiggae 김치 지깨 ，是我超喜欢的韩式料理之一。

24.8.2014 - P104 之南瓜面包

又是星期日晚上制作面包的时候。都是为了工作日的早餐而准备。

这一回是自制南瓜面包。又把食谱改个乱七八糟，原因当然不是因为聪明啦，而是材料有限，就随意找来替代，也顺便来个食品试验。

这是我的南瓜面包的材料：
成功与否就看半个小时后出炉的成品吧。

1。 250g 高筋面粉
2。 30g 黄糖
3。 35g 牛油
4。 1粒鸡蛋 - 约50g
5。 65g 蒸熟捣烂了的南瓜泥
6。 50g 核桃和葡萄干
7。 1茶匙 干酵母
8。 90ml 水 - 食谱原是105ml 的牛奶，我用水来替代，自作聪明认为鸡蛋也算是水，南瓜也有水分，所以自行调配水的分量。

我选择程式二 ‘快速面包’，只需两个小时，面包就完成了。

铛铛。。面包出炉了。。。。

 两面之差。

切片后的。。这一次出奇的容易切开，可能是因为水分多的关系吧。
他说要切更多片，所以就成了不同的形状。

大特写，洞洞好大。口感也较绵密。

头脑不灵关了，是时候睡觉了。

自己做的发糕

制作发糕的理由：
他为了拜神的贡品

他在Facebook 看到有人share 材料和制作方法。就激起他的冒险精神，开始自己依样画葫芦的做起发糕来了。
现在的他还在厨房调配原材料，而我在旁边像小妹似的剔东拿西。。也很忙的，哈哈！

我和他不同。我会多找资讯，多参考别人各别不同的材料，多看多学才来下手。
既然他已下定决心跟着他所看见的制作方法，我就不便插手太多，免得无缘无故又争吵。

这是他‘抄’的材料：
1。 105g 白砂糖
2。 120g 水
3。 150g 面粉
4。 6g 泡打粉 （泡打粉的英语为 Baking powder)

第一次他用低筋面粉，然而把泡打粉误解为 Baking Soda （小苏打）。
还加了食用红色素和少许黄色素。
所用的膜具 - 大约 8.5 cm 的铝膜。就以上的材料可以作出 4 杯的发糕。

成品：没有真正发的发糕。。

第二次改用普通面粉（中筋面粉）。我就鸡婆的上网坚定泡打粉是baking powder。

成品： 哈哈，发了。。

看到第二次的成绩，他不要第一次的成品了。又再试第三次。结果发现白砂糖不够，改黄糖。

劳动了我的Food Steamer。一层只能蒸四颗，一次就八颗。
蒸的过程：
1。先预热。我让它预热个5-8 分钟
2。把发糕放入蒸笼。
3。蒸了15 分钟，用牙签试熟度。如牙签没粘粉，就算熟吧！

就这样大功告成。。
额外补充一点 - 面团倒入铝膜后，让它静止休息个10分钟，才放入蒸笼里，发糕才会更发哦！

第三次的成品： 因为黄糖的关系，颜色略带深色。还是白砂糖较适合。

试吃： 没有，所以不知味道如何。

他在忙的过程，我也没闲着，上网找了一些资料。发现以下的小撇步值得珍藏。

摘至：【楊桃美食網】如何作成功的發粿?