儿时的回忆 - Jelly糖

Jelly 糖糖

这个过年，我真正放松自己，不去想公事，不去碰工作。往年，我一边担心工作，一边享受假期 -- 其实都没感受到过年气氛。今年看开了，也告诉自己别去想这么多，更别去担心还没发生的事，果然心情轻松了。

心情好了，头脑就清楚了；我也就发现其实我不能一心二用，不能同时兼顾这个那个，到头来瞎忙一场，什么都做不成。

偶然的在 怪叔叔  的格里看到这个燕菜糖的材料和做法，开心到无法言语，还以为它就此失传了呢！记得某一年，小啊姨忙着煮agar agar，说要做糖果给我们吃。当年对锅锅铲铲没兴趣，更不想弄个满头烟，都只是等吃。只依然记得这个糖要在猛烈的太阳下晒个好几天（因为我都跑到阳台偷吃，才记得啦）。口感脆脆略甜，又七彩缤纷。这些儿时的回忆和感觉都现在都还记得。

阿姨病了，就没有这些零食蛋糕吃了。阿姨走了，食谱也不在了。它怎么煮出来的对我来说一直是个谜。直到。。。。。今年 --
 
年初二这天就快快手脚到杂货店买了一包燕菜，依样画葫芦，煮了浓浓的 agar agar。
如果要有色彩缤纷的效果，就要加多些颜料。老了什么都怕的我，只加了一点点红色和黄色来点缀。颜料则是偷Mr Walnut 做发糕时用的。另一个小盒子就来个原色的agar agar。

以下是从‘怪叔叔’的格里抄来的： -

• 35 grams of agar agar stripes (燕菜条一包）
• 10 pandan leaves （自家花园种的pandan 树）
• 300 grams of sugar （我有减了一些糖）
• 500 grams or ml of water
• Some permitted food colouring or natural colouring of your choice

记录 -
1. 燕菜条浸软 （大概十分钟）
2. 燕菜条，水，糖和Pandan 放入锅中用大火煮沸，然后转中火煮至燕菜条都融化为止 （大概十五分钟）
3. 准备容器，加颜料，把浓燕菜液倒入，搅均匀
4. 等它凝固了，凉了，就切一颗颗的。我没想过晒干了它还会缩小，所以第一时间我切得太小了，Mr Walnut 在旁泼冷水。。

5. 连续的，我让它在外晒了四五天。我还拿捏不到它的脆度和硬度。大略有些口感了，我就装进密封罐里。咬啊咬的，我还是想起阿姨和当年的agar 糖。

Option: - Oven dry the agar agar stripes at the maximum of 65 degree Celsius until it is dry, not smooth to touch and you can see a thin film of sugar appeared on the agar agar surface that will make the agar agar translucent instead of transparent. (from guai shu shu blog)

韩食汉吃。。年糕 Topokki -- 步步高升

这值得放大来‘炫耀’啦！
第一次尝试在家做韩国料理。。就在过年期间里！（原稿就停留在这里）
（非常内疚啊，这篇blog留在Draft里几个月了）

 手痒嘴馋咯，再加上外头很难吃到料好实在的食物，于是才卷起袖子，开炉自己煮。
过了这么多个月了，又有失忆症，详细的烹煮方式已经还给‘谷歌’老师了。
但是基本材料还是可以从照片里看得出来 -- 
1. 韩国年糕 （现在超级市场都可以买得到）
2. 快熟面 （因为家里没有韩国泡面，就拿国产的代替）-- 因拿捏不到韧度，有点过熟太烂的口感
3. 韭菜
4. 鱼饼 （找不到韩国鱼饼 Omok, 只好用中华鱼饼来代替）

酱汁方面就有 --
1. 韩式辣椒酱
2. 磨碎的蒜
3. 大葱
（其他的就忘了）

真正韩国的材料在这里不是每个地方都可以买得到 (Mont' kiara 才有），所以才像标题写得那样， ‘韩食汉吃’ 。一些食材得巧妙运用本地的，或容易取得的。

除了太辣之外，还真不赖。。

星星最懂我 -- 天秤座

咻一声，已来到四月了。三月部落格的空窗期，我很内疚。说好的每月必发的BLOG又没实现。
好糟糕哦！有时我真的在怀疑自己是什么个性，我到底是怎样的人，所以很爱看这些 ’属羊的个性，天秤座的性格‘之类的文章，漫画来填补自己。。

我很欣赏这个‘算命佬’ Mark马克，他都是一针见血把问题搓破，把别人不敢想的缺点曝露。
每次看他的‘漫画’都会会心一笑，点头赞好。
这一篇他分析了‘要怎麼和追求正義和平衡的天秤在職場相處呢？‘
 COPY from -- http://markleeblog.pixnet.net/blog/post/34117426

以上六个格子里的描述，我最赞同也知道自己都在practise着的 -- 自己做决定时很犹豫，为别人决定时很果断。 连最基本该穿什么，若Mr Walnut say so, i will juz follow without犹豫。如果是自己搭配出来的，一定要连看好几回，不断问自己这样会对吗，别人会怎么看，能出得了门吗!

Blog发自上班期间。。 21.4.16

2016 的一桶饼

2016的年已来到初八了。。

这个年完全把自己放松，不去想工作，不想不开心的事。

不过再怎么放纵，都要回到现实。

回到工作岗位，回到平常忙又盲的生活，部落格不可再放空，应该完成的事情就别搁着了！

把这次最值得收藏的，最成功的‘饼’谱记录下来。。

不过要感谢分享者 baking taitai 



材料有：
1。125克 无盐牛油（因为临时才买材料，用了有盐牛油）
2。40克 糖粉
3。125克 potato starch
4。80克 低筋面粉（缺货中，所以用普通面粉）
5。2tsp Oreo powder （3片无奶油的饼干）
6。40克 Hershey's 牌子的unsweetened choco. chips



一直以来对做饼，蛋糕，面包都有一种遥不可及的距离感，又怕失败坏了自己的信心。
不过事实证明吃苦当吃补，练习当学习。。

看着在烘烤机里的面团慢慢转变，出炉后热腾腾的饼干，有无法形容的满足感。
自己的成品总是让自己安心。。

2016 猴年除夕夜 -- ’余升‘

猴年来了，新的一年了，

37岁了，岁月催人老啊。。

一年一年过去，不敢再数自己的年龄了！

今年的团圆饭，围得格外珍惜。尤其在妈经历了一场大病后，才感受到一家人整整齐齐坐下来吃顿饭不是理所当然的事！

今年的团圆饭，妈虽然很爱做，却不敢让她太劳累，才发现一直以来她都替我们‘善后’，单靠我们两姐弟，简直就把厨房反过来了！

所以我现在从‘心’说出-- ‘有妈的孩子像个宝’。。



又是‘捞生’的季节咯。。三年来都是自制鱼生。只是今年有点不一样，所有的年夜菜从简，没有加工食品，没有罐头食品。。连鱼生里的‘遍地黄金’都不用包装keropok, 而改用薄饼皮，无油炸的。

今年的配料还是大同小异-- 有：萝卜，日本cucumber, Chinese turnip (or sengkuang), 哈密瓜，芒果，pumpkin, Chinese pasley,  海蛰，薄饼皮!
酱汁里还是有：酸梅酱，蜂蜜，今年多加了apricot jam，芝麻油，virgin olive oil, 白胡椒粉，five-spice powder。

刚翻查资料，才知道每样鱼生的材料皆有不同的寓意。(from noob cook)
1) Say 恭喜发财 and 万事如意 when putting down the Yu Sheng on the table.
2) Say the auspicious greeting for each ingredient as it is added to the plate.
Here is the corresponding CNY greeting of each ingredient:
– red items (carrot, red yam, red ginger): 鸿运当头
– green items (cucumber, green yam): 青春常驻
– white radish (daikon): 风生水起/步步高升
– pok chui crackers: 翩地黄金
– pomelo: 大吉大利
– cinnamon powder: 招财进宝
– Chinese 5-spice powder: 五福临门
– plum sauce: 甜甜蜜蜜
– crushed roasted peanuts: 金银满屋
– roasted sesame seeds: 生意兴隆
– olive oil: 多多油水
– white pepper powder: 招财进宝
– raw fish slices: 年年有余
– abalone slices: 年年包有余

这一盘‘五福临门’，没有一样妈可以吃的。但是她还是坚持煮了两样 -- 酱汁排骨和肉卷。其余三样都出自老弟之手 -- 黄金麦黄油肉片， 黄金薯泥 （老弟加了腊肉片，切片鱼饼），黄金翅。

为了老妈着想，就煮了这道‘发菜’。只用了最简单的材料和芡汁。没有以往的鲍鱼片，蚝油，虾仁。。让妈吃得安心。

最后还有一道‘年年有余’ -- 用‘午鱼’来清蒸，只加了酱青，姜片，芫茜，葱，蒜！

哈哈，年初三待在家 -- 吉祥如意，万事顺心！

这几年我发现。。-- Greek yogurt cake

去年开始，老弟在 watsapp 建立了family group，为的是拉近一家人的距离。尤其是老爸，每个早晨问安，再来就报告一天三餐，send location, 和道晚安。老妈就传些肺腑感言，不然就是问我们一家大小几时回家之类的。不能否认 social media 也有好的一面。

今天老妈传来这则感言，说进我的心里，在这里分享-- ‘这几年’
1。 这几年，我怕了，因为年龄越大，离开的亲人就越多，生命无常！（尤其在老妈一场大病，开刀后，更让我珍惜有妈的日子，也感谢上天愿意把老妈还给我，让我还有机会孝顺她）

2。 这几年，我变了，学会了让舍得的和舍不得的都随缘了。
3。 这几年，生活告诉我，害人之心不可有，但防人之心一定不能无。（我也开始先观察一阵，再决定把不把心掏出来）

4。 这几年，生活告诉我，人与人之间亲近与否，除了血缘外，还在于是否交心。
5。 这几年，生活告诉我， 以前想要的，虽然现在得到了，却已经不再重要。 （以前把名牌包包当成宝，非要不可，现在不强求了）

6。 这几年，我醒了，对所有人好，更要对对我好的人好。
7。 这几年，我知道了，日久不一定生情，但一定能够见人心。
8。 这几年，我明白了，没有谁会像父母一样一直包容并原谅你。（这几年，我把一些心思放回自己家人身上，过去我只把他当‘皇帝’，结果呢？。。我忽略了很多人和事）

9。 这几年，我畏惧了，因为一个不小心就会五脏六腑都受伤，我害怕满身伤痕的疼痛。（我一直都有后背骨疼痛问题，不能久坐久站，去年尾做个检查，骨骼疏松症？吓得我开始吃 D3 supplement)

10。 这几年，我变了，所有的伤痛都倔强的自己扛，我变的顽强了，更想一个仙人掌了，随便丢到哪里都能活了。（这个还在学习当中）

11。 这几年，我领悟了，不再那么偏执了，对有些坚持不再那么执著了。
12。 这几年，我成熟了，好多看不惯的事情都能够视而不见了。
13。 这几年，生活告诉我，不是每个人都愿意陪你经历所有。（终于明白有些事还是要靠自己，要对自己更好）

14。 这几年，生活告诉我，命里有时终须有，命里无时莫强求！
15。 这几年，生活告诉我，不用去羡慕别人，自己也会过的很好！

所以-- 时间不等人，珍惜当下，珍惜现在在身边的人！

再来就分享这 Greek Yogurt Cake, 是上个星期三吧，当早餐的。recipe from women's weekly.

125g butter, softened
220g caster sugar
3 eggs, separated
300g self raising flour （Mr Walnut 用 plain flour 加 baking powder）
1/2 tsp bicarbonate of soda
40g almond strips （家里现有的）
280g plain yogurt ..

虽然外观不美，吃进去的口感松软还有almond strips 的咬劲。

我的早餐虽不丰富，却是自家爱心早餐！

1月9日 -- 乖乖吃药的结果，虽然头重人懒，没再咳个掏心掏肺，中西药都吃了。。我要活过来

这次 ‘咳’ 怕了 -- 还好有 spiced marble cake

昨天甘愿看西医请病假了，也乖乖吃药去！打从去年12月23日起，由小病开始（喉咙痒痒），接着起痰咳嗽，一吹风就大咳。。好像要把肺都咳出来了。我还是坚持看中医吃中药，不是不能好，是身体不能等了。痰好像就卡着了，一旦大咳，好像气上不来了。星期四的凌晨，突然从床上一跃而起，咳啊咳的，像要断气一样，只有猫叫声，那种感觉真的不好过，头脑只闪过-- 我一定要努力吸气，不能放弃！一直拍着胸口，走来走去，过后更是不敢躺下来。当下马上决定天一亮要求救西医了。吃了两天的西药，人虽然迟钝了点，浮浮沉沉，痰少了，也没大咳了。看我以后还敢吗！所以记下来告诫自己。。真断气了一点都不值得。。。。

今天无意间看见了这句 -- '距离不重要，迈出第一步才是最重要的‘，于是抄了起来。我就是踏不出这一步，所以原地打转，自己找借口。总觉得前路多障碍，何必跳进去搅合呢？？刚才静下心来想起了恩师曾说 ‘ 不要用有限的时间去追求无限的知识，要懂的 apply‘。 惭愧啊！2016年过了八天了，接下来的358天 -- 我 -- 要实践 ‘知识有了，自信大一点，行动起来吧！’

从2015年开始，我都记录recipe，虽都是收集各方老师，高手的配方，自己真动手做，成功失败的都有。我不志在炫耀，只单纯用文字用科技来做笔记。

这一个marble cake, 个人还蛮喜欢的。因身体不适的关系懒得动，mr walnut 只随便拍了两张。

Recipe 如下：

220g Butter

145g Caster sugar

190g Plain flour

2tsp Baking powder

65ml Fresh milk

1tsp Vanilla extract

10g Cocoa powder

1/2 tsp Nutmeg powder

1/2 tsp Cinnamon powder

4 Eggs (separated)

45g Caster Sugar



180度，烘烤40分钟



4 eggs and 45g Caster sugar - to make meringue till soft peak (when beat, don't add sugar right in, wait till eggs get foam only add sugar bit by bit)

 

1. Cream butter & 145g sugar

2. Add vanilla extract （if recipe is vanilla essence, vanilla extract can be double it)

3. Egg Yolks (add in 1 by 1)

4. In another bowl - mix flour & baking powder

5. Half flour mixture into batter, gradually add in milk -- beat smooth, fold in remaining flour

6. Half of meringue mix well, then fold in another half, gently mix to combine

7. combine cocoa powder, nutmeg and cinnamon powder in 1/4 batter

8. mix with 3/4 batter and baked

好了，也累了。生病了就别再折腾自己。

晚安 1月8日。。



  

开学了，开工啦 -- Almond Butter Cake 的分享

今天是 2016 开工日。放了这么久的长假，虽懒散了一点，但精神很好。（虽然我在这整两个礼拜的假期里，不是喉咙痒到咳至上气不接下气，就全身发热，日子有点难过，都在养病中）。

 

第一天工作日就看到这‘名句精华’，很有感觉，所以一定要分享 -- This is what I saw it today and I wanna share it, 尤其想要告诫自己 -- ‘my goal for 2016 is to accomplish the goals of 2015 which I should have done in 2014 because I made promise in 2013 and planned in 2012'

 

2015 懵懂的过去了，2016 该加倍努力活过来 -- 是我今年的承诺。

也时时要告诫容易懒散的我，今年要打起精神来。。

 

为自己的人生奋斗的同时，也要照顾自己的胃啊，所以烤了松软又香喷喷的 Butter Cake.

认识我的人会知道牛油蛋糕是我的favourite .. 但应该不会有人知道亲手做蛋糕的其实是 Mr Walnut. 谢谢他的坚持，我才有手工蛋糕吃！

 

这Almond butter cake 在口感和风味里，不会输给外头bakery shop 的。味蕾享受的同时，也吃得安心。。

 

Recipe from Women's weekly (不过我把食谱都减半了）

125 软化牛油

1 teaspoon Vanilla Essence

110 糖

2 鸡蛋

112 普通面粉

1 teaspoon baking powder

45 ground almond

 

 

切开来，再近拍是为了要记录这松软的质感，和没有沉淀的隐忧。

（之前一直有沉淀的现象，问了高手，才知道是面糊太轻的关系，把蛋糕体 upside-down 待凉）

七小片的成品一天就吃光了。。

啊。。忘了蛋糕上还撒了 Almond 条，还加了些许 Walnuts..
晚安了 -- 于1月4日

不想被忘记的韩剧一一记录

原稿在2014 年已经上传了， 因为想 update 资料，就把时间点改了，在 re-publish 一次。。

现在脑力退化了，不想忘记的事就要把它们记录起来。不能用脑记了，只能用文字记了。

算一算我看过的韩剧 。。
不理别人怎么批评某部剧，只要自己喜欢就好。毕竟每个人都有不同的看法。

第一部真的追看到凌晨不用睡觉的是 ‘宫’。那时真的整个人都陷进去了，还记得那一年是2007年。（这部韩剧我在近期里，又再重看一遍，虽没有每集都仔细看，不过真的百看不厌。）
之后（看了‘咖啡王子1号店’ 后）就没再追了，平淡过日子。哈哈。。

2012年的 ‘爱情雨’，又再次陷入韩剧世界里。
那时 KBS 电台在播，已经第五集了吧。
连演员是谁都不认识开始，只被剧情和男演员吸引。因为电台只能每一次看一集，好努力在网站想找整部剧。
结果才知道还没播完，也才认识’漂亮‘的男主 - 张根硕。
过后日子真难过，在韩国一星期也只播两集，每个星期一直在等续集。

就这样张根硕是第一个喜欢的男星，也就这样掀开看韩剧的序目，还有学韩语的热忱。哈哈。。韩星，韩剧，韩语影响力还真大。

从2012年到今天所看过的韩剧排列：
1。 爱情雨
2。 仁显王后的男人 （这是第二部追看的，超赞也被骗了几公升眼泪）
接下来的已经忘记如何排列了。。 有些是看一半的，这里就不写了。

3。 拥抱太阳的月亮 （这部也超感动哦 。。呜呜）
4。 花美男拉面店
在这两部剧里认识了郑日宇，他来这里代言 Holika Holika，我也追到 Time Square 一睹美男。
5。 浪漫满屋 2 （认识노민우，和황정음 / Hwang Jung Eum - 我好喜欢的女星 ）
6。 给亲爱的你 （没有特别喜欢的男主，不过剧情真的很好，也哭了好惨）
7。 信义 （李民镐真帅）
8。 邻家花美男
如果下次记起再补回吧。
其实看韩剧，除了疯男主外 。。 故事情节真的让人感动之外，也学了不少人生道理。

记忆真的退化了。。那记一下2014年的：
1。 总理与我
2。 来自星星的你 （从‘拥抱太阳的月亮’开始认识金秀贤，演技很棒）
3。 急诊男女
4。 听见你的声音 （认识李钟硕，好可爱的男生）

这些是不知何年何月看的剧：
1。 Monstar

看来我的记忆真的好坏，如果这样算来，我也不是煲很多韩剧嘛！

2015年，记忆里只煲了两部剧 --
1。 Heal me, Kill me (我个人超推介这部），（认识池城，Hwang Jung Eum)
2。她很漂亮 (Hwang Jung Eum 与 朴叙俊）

这篇文会一直update 下去。。

2016年，在农历新年的假期里终于看完‘继承者’ -- 拖了很久才看完的戏 （对不起李敏浩了）！

榴莲季节来了哦。。

一看到榴莲，就想起当年和老爸两人偷跑去吃的情景。
还记得当时只是小学生的我，还住在Sibu小镇的时候，就那某一年的下午，老爸骑着电单车正打算要带我去补习的路上，顺路到大巴刹去。

那时就是榴莲季节，只记得以前要吃榴莲就真的要等到季节当下才有得吃，更没有什么‘红虾’，‘猫山’的名称。那为什么要偷吃呢！因为老妈咯，她怕我们上火生病，所以一提起‘榴莲’两字，她就动用她的金玉良言，大讲道理。我们不能忍受她的热情，只有私底下偷吃了。

老爸还怕我说溜了嘴，一再提醒我要保密，还买椰水漱口，免得满口榴莲香。
回想起当时，我还相当怀念和老爸一起的时光。很快的我长大了，老爸老了。。都没有一起吃过榴莲了。

说实在的我也很久没吃榴莲了。。
没关系，现在的我 - 做榴莲，欣赏榴莲。。

这只是半成品，还未上色的。到时会再上传真正的成品。

现在来揭晓谜题 - 它是一粒黏土榴莲，大概3cm 长。
最近爱上的玩意儿哦。。

它还没变身之前的小零件 -- 榴莲刺。无数个榴莲刺，已经没办法计算了，我很努力的把那个透明小罐填了大半罐才有的成果，当然要扣除一些次等零件啦。。

待小零件完全干了才能继续了-- 接下来要做的当然是本体啦。。再来就是一根根刺粘上去。
这个苦工我竟然坐着做了好几小时。。oh no .. 第一次嘛！

有缘欣赏的 -- 谢谢你花了你的眼力。。
原本是一月一日就 publish 的，迟了30分钟就来到一月二日了。。
新年快乐。。2016再加油 。。